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**Bombong** (une variété de chou coréen) prospère en hiver, surtout en février. Il offre un goût rafraîchissant et légèrement sucré, souvent apprécié comme **geotjeori** épicé (kimchi frais coréen). Riche en vitamine C, bêta-carotène, potassium et fibres, le bombong est non seulement délicieux, mais aussi bénéfique pour la peau et aide à détoxifier les vaisseaux sanguins. Connu sous des noms comme 'chou napa plat' en raison de sa croissance unique, le bombong est riche en nutriments qui peuvent prévenir l'anémie et assister la fonction hépatique. Sa faible teneur en calories, seulement 23 calories par 100g, en fait un allié pour la gestion du poids. Pour un goût optimal, choisissez un bombong frais avec un centre jaune et préparez le geotjeori en le mélangeant frais sans le saler à l'avance. Accompagnez de l'huile de sésame grillée pour une meilleure absorption des nutriments. Conservez les restes dans un sac scellé pour maintenir l'humidité.