Now In Korea
Allier les sauces coréennes traditionnelles à la modernité : une vision pour une reconnaissance mondiale
Creatrip Team
a year ago
Jeong Byeong-woo, chef de Manpo Nongsan, mélange des sauces coréennes traditionnelles comme la sauce soja, le doenjang (pâte de soja) et le gochujang (pâte de piment rouge) en utilisant des méthodes de fermentation modernes, visant à les élever à des niveaux mondialement reconnus, comparables à des sauces populaires mondiales comme Sriracha. L'utilisation de 1000 pots traditionnels pour la fermentation naturelle et les retours de chefs renommés, y compris ceux étoilés Michelin, contribuent à maintenir une qualité exceptionnelle et une constance des saveurs. Jeong souligne la collaboration et l'innovation continue pour populariser ces sauces traditionnelles dans le monde entier, imaginant un avenir où être interrogé sur l'utilisation du doenjang ou du gochujang ne sera plus stressant, et à la place, ces sauces deviendront largement appréciées et pratiques comme des favorites internationales telles que Tabasco.
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