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The taste of cucumbers in Korean cuisine
Creatrip Team
9 months ago
En Corée, les concombres sont un aliment de base des tables estivales. Bien que les concombres soient disponibles toute l'année grâce aux techniques agricoles modernes, ceux récoltés de juin à septembre possèdent une texture particulièrement croquante et un arôme rafraîchissant. Composés à 95 % d'eau, les concombres sont excellents pour l'hydratation, surtout après avoir transpiré sous la chaleur, et ils sont faibles en calories. Des plats traditionnels coréens comme le 'cheon-guk' (soupe froide) et le 'kimchi' intègrent souvent des concombres. Des tranches de concombre se retrouvent dans le 'kimbap' (rouleaux coréens de type sushi) et les salades en raison de leurs bienfaits diététiques. Partout dans le monde, les concombres restent populaires car ils sont faciles à cultiver et polyvalents dans leurs usages, allant de la consommation crue à la mise en saumure, comme le 'oi-sobagi' (kimchi de concombre). Malgré leur valeur nutritionnelle et leur consommation répandue, les concombres ont une odeur distincte que certaines personnes trouvent désagréable. Dans le monde entier, des cuisines telles que la vietnamienne, la japonaise et la russe mettent également en avant les concombres, démontrant ainsi leur attrait universel.
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