Now In Korea
Le père de 'Chum Churum' (un soju coréen) relève le défi avec un soju vieilli en fût de chêne coréen
Creatrip Team
9 months ago
Taehwan Kim, un chercheur de premier plan à l’Institut de Recherche Alimentaire de Corée, a été le pionnier du vieillissement des spiritueux coréens en utilisant des fûts fabriqués à partir de chênes coréens. Il estime que la qualité des spiritueux vieillis dans ces fûts peut égaler celle des spiritueux vieillis dans des fûts provenant d’autres pays. Kim, l’un des premiers Coréens à obtenir un doctorat en distillation à Heriot-Watt University en Écosse, a participé à la création de la marque de soju 'Chum Churum.' Il souligne la valeur du vieillissement pour diversifier et améliorer l’industrie des alcools coréens. L’utilisation de chêne coréen dans le whisky et le soju pourrait générer des avantages économiques et sociaux en revitalisant l’industrie et en valorisant les ressources locales. Le projet étudie également l’adéquation des espèces de chêne domestiques pour la fabrication de fûts de vieillissement, en établissant des comparaisons avec les fûts de chêne internationaux.
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