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Fact-checking : Pourquoi les restaurants coréens locaux disparaissent-ils ?
Creatrip Team
a year ago
La proportion de restaurants coréens en Corée du Sud diminue régulièrement depuis 2016, avec 2 000 établissements de cuisine coréenne en moins par rapport à l’année précédente. Parmi les facteurs contribuant à ce déclin figurent les difficultés liées à la livraison de nourriture, la hausse des prix des ingrédients variés et la généralisation du modèle de franchise dans l’industrie alimentaire coréenne. Alors que l’intérêt international pour la cuisine coréenne augmente grâce à la popularité de la K-pop et des K-dramas, sur le plan national, les établissements de cuisine occidentale, japonaise, chinoise et de restauration rapide occupent une part de marché de plus en plus importante. Les ralentissements économiques et la hausse des frais de livraison ont particulièrement touché les restaurants coréens. En conséquence, de plus en plus de particuliers choisissent les opérations soutenues par des franchises plutôt que les entreprises privées, ce qui entraîne une augmentation notable du nombre de franchises de cuisine coréenne. Ce virage vers la franchise reflète la difficulté pour les petits propriétaires de suivre les tendances et d’innover dans les menus sans le soutien d’une entreprise. Cette transition met également en lumière la difficulté à recruter de nouveaux chefs dévoués à la cuisine coréenne.
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