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7 légumes meilleurs consommés crus pour des bienfaits sur la santé
Creatrip Team
a year ago
Des experts en recherche et en nutrition suggèrent que certains légumes offrent davantage d’antioxydants et de nutriments lorsqu’ils sont consommés crus plutôt que cuits. Cela inclut le paprika, le brocoli, l’ail, la betterave, les carottes, le concombre et le chou. Par exemple, le paprika apporte une abondance de vitamine C lorsqu’il est mangé cru, tandis que le sulforaphane du brocoli, reconnu pour ses propriétés anticancéreuses, est mieux absorbé non cuit. L’allicine de l’ail, puissante pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, est plus efficace crue. La bétaïne et les nitrates de la betterave, qui améliorent la circulation sanguine, diminuent à la cuisson. Les carottes offrent beaucoup de fibres et aident à contrôler la glycémie lorsqu’elles sont consommées crues, bien que certains nutriments comme le bêta-carotène soient mieux absorbés après cuisson. Le concombre, très hydratant grâce à sa teneur en vitamine K et en potassium, est idéal cru. Le chou favorise la détoxification grâce à sa vitamine U, à privilégier frais. Quelques conseils pour profiter des légumes crus : bien les laver, les associer à des graisses saines comme l’huile d’olive ou les noix pour améliorer l’absorption des nutriments liposolubles, les préparer à l’avance pour plus de praticité, et équilibrer leur consommation avec des légumes cuits.
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