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Les alcools traditionnels coréens éveillent le sentiment de « vivre » grâce aux ingrédients de saison
Creatrip Team
10 months ago
Dans le quartier de Haebangchon, à Séoul, l'artiste et brasseuse Yoon Nara fabrique du Makgeolli (vin de riz coréen traditionnel) avec des ingrédients de saison tels que des fraises, des aiguilles de pin et des feuilles de lotus. Sa brasserie, 'Yoonju Dang', met l'accent sur l'utilisation de méthodes traditionnelles sans levure moderne, permettant à la levure naturelle de l'environnement local d'apporter des saveurs uniques. Récemment, Yoon a publié un livre traitant de diverses recettes de Makgeolli et promeut l'alcool traditionnel comme un accompagnement pour la haute cuisine coréenne. L'utilisation d'ingrédients variés est profondément ancrée dans la culture traditionnelle coréenne. Cependant, les lois existantes limitent la créativité dans le brassage traditionnel, et Yoon espère des réformes juridiques. Sa mission comprend le changement de la perception selon laquelle le Makgeolli est une boisson bon marché. Yoon donne des cours de brassage et des démonstrations à l'échelle mondiale pour faire connaître la riche culture de l'alcool traditionnel coréen.
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