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Les implications pour la santé du Jeotgal, une cuisine coréenne appréciée
Creatrip Team
a year ago
Le jeotgal, un accompagnement coréen populaire à base de fruits de mer fermentés, est très apprécié et souvent offert en cadeau pendant les fêtes. Cependant, l’OMS l’a classé comme cancérogène du groupe 1, au même titre que des substances comme l’amiante, en raison des nitrosamines formées lorsque les nitrites rencontrent les protéines dans ce plat. Bien que les nitrites eux-mêmes ne soient pas directement cancérigènes, une consommation excessive peut entraîner des lésions au foie et aux reins. Le jeotgal non cuit peut également contenir des bactéries et des virus. L’OMS recommande de limiter la consommation de sel à 5 g par jour, alors que les Coréens en consomment environ 13 g. Pour savourer le jeotgal de manière saine, choisissez des produits pauvres en additifs, accompagnez-les de légumes et surveillez votre consommation globale de sodium.
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