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[Suggestion du week-end !] La race du porc influence-t-elle la saveur du tonkatsu ?
Creatrip Team
a year ago
Le tonkatsu, un plat populaire coréen de côtelette de porc, varie en goût selon la race du porc utilisée. Le porc ordinaire offre une texture ferme et un goût juteux et pur, tandis que les porcs noirs de Jeju apportent une texture plus moelleuse et une saveur riche grâce à des couches de graisse plus épaisses. L'intérêt pour les restaurants régionaux de tonkatsu a explosé parmi les jeunes générations, porté par les tendances sur les réseaux sociaux. Les facteurs qui influencent le goût incluent l'épaisseur et le croustillant de la panure, le choix de la sauce ainsi que la marinade et la maturation de la viande. Bien que la race du porc soit rarement prise en compte par les consommateurs, elle joue un rôle important dans la saveur et la texture du plat.
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