Now In Korea
Le « Popup Restaurant » mensuel à Séoul trouve son origine à Jirisan.
Creatrip Team
a year ago
Le chef Kim Tae-yun dirige « Our Planet », un restaurant éphémère situé dans le quartier de Seochon à Séoul, dédié à une cuisine durable. Le restaurant de Kim organise des événements tels que « Local Odyssey », mettant en avant des ingrédients locaux provenant de différentes régions de Corée du Sud, comme le midodeok vibratoire et les palourdes du fleuve Nakdong. Il collabore avec des producteurs et des militants lors d'ateliers, soulignant l'importance de la durabilité dans la culture gastronomique. Fait intéressant, Kim est passé du statut de chef à celui de défenseur de la cuisine durable après un grave accident de voiture, s’installant à Jirisan pour rester proche de la nature. Il estime que la cuisine durable ne devrait pas être une tendance, mais une pratique sincère. Malgré les défis rencontrés dans ses projets, il continue de développer sa philosophie fondée sur le respect des ingrédients et des personnes impliquées dans la production alimentaire.
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