Now In Korea
Reinventer le canard de Pékin à Séoul : de jeunes chefs proposent un nouvel accord
Creatrip Team
a year ago
Dans le quartier branché de Yeonnam-dong à Séoul, de jeunes chefs réinventent le plat chinois traditionnel, le canard laqué de Pékin, avec une touche coréenne dans un restaurant cantonnais décontracté nommé 'Godeok'. Connu pour sa peau croustillante et sa viande juteuse, la version de Godeok utilise du canard coréen et des méthodes de cuisson simplifiées pour accentuer le croustillant et la tendreté. Les chefs recommandent d’accompagner les saveurs riches du canard d’une bière pression rafraîchissante plutôt que du spiritueux chinois traditionnel, le Baijiu. Le restaurant propose également une gamme de plats cantonais, dont une salade de poitrine de porc et des cheong fun aux crevettes, offrant ainsi une expérience culinaire variée.
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