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La nutritionniste Jung Sung-hee, avec plus de 20 ans d'expérience, souligne l'importance de l'alimentation pour maintenir la santé, surtout en hiver. Elle recommande les épinards comme aliment clé pour la récupération du foie, connus pour leurs propriétés détoxifiantes. Selon l'Ayurveda (médecine traditionnelle indienne), les propriétés amères et rafraîchissantes des épinards aident la digestion et la purification du foie. Ils contiennent également de la chlorophylle, de la vitamine C et du bêta-carotène, qui soutiennent l'immunité et la santé globale. Jung suggère d'incorporer les épinards dans un 'smoothie vert' pour une digestion facile et une bonne nutrition, en les associant avec du citron pour éviter des problèmes comme les calculs rénaux. Elle suggère également d'associer les plats à base d'épinards avec de la viande maigre pour augmenter l'apport en protéines et en vitamines, démontrant une énergie et une vitalité améliorées grâce à ses changements alimentaires.