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Le pouvoir du Cheonggukjang : absorption supérieure des composants pour la santé cardiovasculaire et la prévention de l'ostéoporose.
Creatrip Team
a year ago
Une étude récente du Gyeonggi Province Health and Environment Research Institute a analysé 71 produits alimentaires à base de soja et a découvert que le plat traditionnel coréen fermenté 'Cheonggukjang' (un type de pâte de soja) contient le pourcentage le plus élevé d'isoflavones non glycosides, qui sont plus facilement absorbés par le corps. Les isoflavones sont connues pour aider à prévenir les maladies cardiovasculaires, l'ostéoporose et à réduire le risque de cancer du sein et de la prostate. L'étude souligne que bien que les produits de soja séchés aient une teneur en isoflavones plus élevée, le processus de fermentation de Cheonggukjang convertit naturellement les isoflavones en une forme plus facilement absorbée, ce qui le rend particulièrement bénéfique pour la santé.
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