Now In Korea
Le voyage culinaire d'Austin Kang chez 'Mokjeong' : Étreindre la fermentation coréenne
Creatrip Team
a year ago
Austin Kang, un chef élevé à Los Angeles, dévoile 'Mokjeong', un restaurant inspiré des racines coréennes et des techniques de fermentation, situé dans le paisible Mokjeong-dong, Séoul. Le parcours de Kang, d'une culture culinaire étrangère à l'étranger à l'embrassade de la fermentation coréenne traditionnelle, reflète sa compréhension et sa passion croissantes pour le patrimoine coréen. À travers 'Mokjeong', il entrelace des saveurs des cuisines mexicaine, italienne et coréenne, créant des plats ancrés dans l'authenticité et l'équilibre. Le voyage exploratoire de Kang dans la fermentation coréenne souligne le pouvoir transformateur des assaisonnements traditionnels comme le jang (sauces fermentées coréennes) et l'artisanat marquant impliqué dans leur élaboration.
Vous aimez cette information ?