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Le riz brun est-il sûr ? Les raisons pour lesquelles vous n'avez pas besoin de vous inquiéter !
Creatrip Team
a year ago
Le riz brun, considéré comme un symbole de nourriture saine en Corée, offre une nutrition supérieure par rapport au riz blanc, avec une teneur plus élevée en fibres, magnésium, potassium, fer et vitamine B. C'est un grain entier qui conserve son son, son germe et son endosperme, contrairement au riz blanc raffiné. Des études montrent que les grains entiers comme le riz brun peuvent réduire le risque de diabète de type 2, d'obésité, de certains cancers et de maladies cardiovasculaires. Des préoccupations sont apparues à la suite d'une étude montrant des niveaux plus élevés d'arsenic inorganique dans le riz brun américain par rapport au riz blanc, mais ces niveaux restent en dessous des normes de sécurité de l'OMS. En Corée, des recherches indiquent que les niveaux d'arsenic dans le riz sont bien inférieurs aux lignes directrices internationales de sécurité, rendant le riz brun sûr à la consommation. Les méthodes de cuisson comme le trempage, le lavage ou l'ébullition brève du riz peuvent également réduire davantage les niveaux d'arsenic.
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