Now In Korea
[Selection du week-end !] 'Faux maquereau' Jack Mackerel : Une soupe sans goût de poisson, rafraîchissante et parfaite pour les lendemains de fête
Creatrip Team
a year ago
Le plat traditionnel de Jeju, la soupe 'Gakjaegi,' est une soupe simple mais savoureuse faite avec du chinchard et du chou assaisonnés uniquement avec du doenjang (pâte de soja fermentée). Connu localement sous le nom de 'gakjaegi,' le chinchard est un type de poisson bleu similaire au maquereau mais sans les rayures distinctives. La soupe reflète la culture alimentaire de Jeju, qui dépend fortement des ressources de la mer et des techniques d'assaisonnement simples pour faire ressortir les saveurs naturelles des ingrédients. Populaire comme remède contre la gueule de bois, elle se marie bien avec les pratiques culinaires uniques de Jeju, telles que manger le poisson enveloppé dans du chou avec de la pâte assaisonnée. De plus, à Jeju, les gros anchois frits appelés 'mel' sont une autre délicatesse qui complète ce plat. Contrairement à la cuisine moderne fortement épicée, ce plat offre une pause pour le palais avec son goût naturel.
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