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Délicieuses nouilles coréennes coupées au couteau : un goût d'histoire et de culture
Creatrip Team
a year ago
Kalguksu est un plat de nouilles coréen populaire connu pour ses nouilles tendres et moelleuses et son riche bouillon. Le nom 'Kalguksu' vient de la façon dont la pâte est coupée avec un couteau. Originaire de la dynastie Joseon, c'était autrefois un mets de haute classe apprécié uniquement lors d'occasions spéciales en raison de son symbolisme de longévité. Après la guerre de Corée, il est devenu un aliment de base pour les gens ordinaires grâce à l'importation massive de farine. Le plat est préparé en roulant la pâte en fines feuilles avant de la couper et de la faire bouillir. Le bouillon varie selon la région et la saison, utilisant des ingrédients comme des anchois, des os de bœuf ou des palourdes. Les garnitures incluent potiron, carotte et algue. La saveur peut varier considérablement, offrant une expérience culinaire diverse selon les régions et les foyers. Des variantes comme le kalguksu aux fruits de mer avec un bouillon de palourdes ou le kalguksu au poulet sont également populaires. Les bouillons épicés sont appréciés en hiver, tandis que les versions froides sont consommées en été.
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