Now In Korea
Additifs de couleur de kimchi interdits par le Comité international des normes alimentaires
Creatrip Team
a year ago
Lors de la 55e réunion du Comité du CODEX sur les additifs alimentaires, il a été décidé de ne pas autoriser l'utilisation de colorants dans le kimchi, alignant avec la position du gouvernement sud-coréen. Traditionnellement, les caractéristiques épicées et rouges du kimchi sont obtenues naturellement en utilisant de la poudre de piment rouge. La décision aide à préserver les qualités authentiques du kimchi coréen. De plus, des normes pour les additifs alimentaires dans le gochujang (pâte de piment rouge fermenté coréen) ont été établies. CODEX, géré conjointement par la FAO et l'OMS, vise à promouvoir le commerce international des aliments et la protection de la santé des consommateurs en établissant des normes alimentaires mondiales. Ces normes, bien que non juridiquement contraignantes, servent de lignes directrices internationales importantes.
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