Now In Korea
The emergence of 'New Wave Gukbap' in Korean culinary trends
Creatrip Team
a year ago
Les tendances de l'industrie de la restauration coréenne pour 2025 mettent en évidence le 'slow aging', la 'glace sans saison' et la 'nouvelle vague gukbap'. La tendance 'slow aging' se concentre sur les régimes retardant le vieillissement, avec des ingrédients comme le riz brun gagnant en popularité. La 'glace sans saison' fait référence à la consommation de boissons glacées toute l'année, rompant les schémas saisonniers traditionnels. La 'nouvelle vague gukbap' est une version moderne de la soupe de riz coréenne traditionnelle, utilisant des ingrédients et des styles de présentation uniques, attirant particulièrement les jeunes consommateurs. Cette modernité dans le gukbap, souvent servi dans des cadres élégants, contribue à la mondialisation de ce plat traditionnel, suscitant de l'intérêt même dans les cercles culinaires internationaux, comme en témoigne la reconnaissance par le Michelin Guide.
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