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Revitalisation d’une brasserie fermée : Willow Brewery transforme un ancien moulin à makgeolli en lieu de bière artisanale à Gangneung
Creatrip Team
19 days ago
La brasserie Willow Brewery, à Gangneung, a reconverti en 2015 une brasserie de Makgeolli (vin de riz coréen traditionnel) fermée — qui produisait de l’alcool depuis 1926 — en brasserie de bière artisanale, en intégrant à ses recettes des ingrédients coréens comme le riz, des aiguilles de pin, l’iris (changpo) et le chrysanthème. Évitant une expansion excessive, l’établissement s’est concentré sur le développement de ses bières et sur son attrait local, restant rentable pendant plus de dix ans et devenant un passage incontournable pour les jeunes voyageurs.
Sur place, les visiteurs peuvent goûter des bières pression et des plateaux de dégustation (verres de 160 ml) : un plateau « cœur de gamme » comprend Minori Session (bière au riz utilisant le riz du village de Minori), Changpo Saison (saison fermentée avec de l’iris), Haslla IPA (pale ale nommée d’après l’ancien nom de Gangneung) et Baegilhong Red Ale (red ale nommée d’après la fleur de la ville). Les plateaux saisonniers d’été proposent Summer Lager, Pine City Saison (faite avec un extrait d’aiguilles de pin), Daegullyeong Pale Ale et Coffee Porter.
La brasserie recommande également un steak de poulpe préparé avec du poulpe coréen pêché localement, servi tendre avec une sauce équilibrée pimentée au beurre. (Makgeolli : vin de riz coréen traditionnel non filtré)
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