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Délices laitiers turcs : du yoğurt à l’ayran
Creatrip Team
20 days ago
Une voyageuse coréenne explore des supermarchés turcs et découvre la riche culture laitière du pays. Le lait turc donne un beurre au goût intense, des fromages comme le beyaz peynir (fromage blanc semblable à la feta) et le produit vedette, le yoğurt (yaourt), souvent vendu dans d’énormes seaux de 5 kg. Parmi les variantes figurent le süzme (yaourt égoutté), le kaymak (produit crémeux proche de la crème caillée), le kaymaklı yoğurt (yaourt riche et gras) et le labneh (yaourt égoutté plus épais, proche du fromage). Le yoğurt est largement utilisé en cuisine — des soupes et plats de légumes jusqu’au célèbre İskender kebap, où le yaourt et le beurre chaud forment une combinaison réconfortante. Un autre incontournable est l’ayran, boisson au yaourt salée souvent associée au börek ou aux kebabs. L’autrice souligne comment ces produits laitiers transforment les repas et l’ont incitée à manger davantage de yaourt après son retour en Corée.
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