Now In Korea
Boulangerie-café végan à Séoul : croissants DMZ au blé blanc et pad thaï umami
Creatrip Team
23 days ago
À Seogyo-dong, à Séoul, la boulangerie-restaurant végane UALT propose des produits tout juste sortis du four et des plats végétaux copieux, sans recourir à aucun ingrédient d’origine animale. Géré par un boulanger formé en France et un chef diplômé d’une école culinaire royale thaïlandaise, le café cuit son pain avec du blé DMZ baekgang (une variété locale) pour réaliser des croissants feuilletés préparés avec du beurre végan et du lait de soja fermenté. Les croissants aux figues de saison sont également très appréciés.
Leur pad thaï obtient une profonde saveur umami sans sauce aux huîtres ni sauce de poisson, grâce à l’utilisation de tofu séché, de tempeh fabriqué à partir de soja domestique et de jacquier mélangé à une sauce soja coréenne traditionnelle vieillie. Le houmous aux champignons associe des haricots Jangdan locaux et des champignons grillés, surmontés de chimichurri, pour un repas nourrissant et réconfortant. UALT met l’accent sur la durabilité avec de la vaisselle vintage et des boissons locales, et cherche à rendre le véganisme accessible et gourmand.
Vous aimez cette information ?