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« Moitié légumes, grand changement » : le cours de repas durable de Pulmuone enseigne l’assiette 2·1·1
Creatrip Team
a month ago
Le cours de cuisine « Tastyful Pulmuone » de Pulmuone à Séoul a enseigné un modèle d’alimentation durable : 50 % de légumes, 25 % de céréales complètes et 25 % de protéines — la règle du repas « 2·1·1 » — ainsi qu’un objectif quotidien de 500 g de légumes. Les instructeurs ont insisté sur la réduction des graisses saturées, le choix de protéines à dominante végétale (haricots, fruits à coque, poisson, poulet) et une approche de la viande « non bloquante » (비덩주의 : couper la viande en petits morceaux ou l’utiliser en bouillon afin d’en diminuer la consommation). Les participants ont appris à manger les légumes en premier pour atténuer les pics de glycémie et à remplacer le riz blanc par des céréales complètes. Des séances pratiques, animées par des chefs professionnels, ont présenté deux recettes — une salade de melon aux nouilles de soja, de style thaï, riche en légumes, utilisant de la sauce soja coréenne (조선간장), et un steak de blanc de poulet façon caprese aux épinards avec une sauce à base de lait de soja — et ont enseigné des techniques adaptées à la maison, notamment des gestes de découpe au couteau et des méthodes à la friteuse à air chaud ou au micro-ondes. Le programme de deux jours inclut un suivi via une communauté en ligne où les participants partagent leurs résultats ; environ 200 personnes y ont participé jusqu’à présent. Pulmuone présente cette école comme une initiative éducative plutôt que promotionnelle, proposant des recettes, des certificats et des articles, et prévoit d’étendre les cours aux foyers d’une seule personne et aux étrangers.
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