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L'histoire du fromage américain et son parcours vers le statut d'icône
Creatrip Team
a year ago
Le fromage américain, connu pour sa teinte jaune vif, n'est pas un fromage naturel mais plutôt un produit laitier transformé créé à partir de vrai fromage. Il a été inventé par un innovateur alimentaire américain et est devenu populaire pour son prix abordable et sa durée de conservation plus longue grâce à la pasteurisation, ce qui le rend largement distribué en Amérique du Nord et au-delà. Malgré son succès, il a été péjorativement qualifié de 'plastique' même dans son pays d'origine, les États-Unis, car c'est un produit transformé plutôt que naturellement vieilli. Son développement est issu du fromage cheddar, que les colons britanniques en Amérique produisaient. James L. Kraft a ensuite innové en broyant le cheddar, en le mélangeant avec des émulsifiants, en le chauffant jusqu'à liquéfaction, puis en le pasteurisant pour créer le fromage américain. Ce processus a prolongé sa durée de conservation, le rendant parfait pour une large distribution et les rations de l'armée. Le fromage américain est critiqué par les puristes du fromage comme étant 'plastique', un terme utilisé en raison de sa capacité à fondre et à se reformer facilement. Cependant, les experts suggèrent que le fromage transformé, comme le fromage américain, est bénéfique et réussi, notamment en raison de ses propriétés de fonte, idéales pour les hamburgers et les sandwiches.
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