Now In Korea
L'attrait de la coriandre dans la cuisine coréenne
Creatrip Team
a year ago
Le chef Jeon Ho-jae partage son expérience avec la popularité croissante de la coriandre parmi les clients en Corée du Sud. Alors que de nombreux clients demandent à retirer les légumes de leurs repas, la coriandre est devenue un ajout apprécié pour rehausser la saveur et l'arôme des soupes, comparable à l'impact de saveur des poireaux dans les soupes d'os coréennes (Gomtang). Le chef Jeon explique la différence de goût nuancée entre les feuilles et les graines de coriandre, souvent utilisées dans les sauces curry dans les plats thaïlandais et indiens. Son histoire révèle également comment même les racines de coriandre jetées peuvent inspirer la créativité culinaire. La coriandre, désormais considérée comme un rehausseur de saveur essentiel, a même la capacité de favoriser des moments d'inspiration culinaire inattendue.
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