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Ajoutez une tasse de lait : Astuce du chef pour du maïs bouilli encore plus savoureux
Creatrip Team
19 days ago
Le maïs d’été gagne en saveur grâce à une astuce simple d’Allrecipes : ajouter une tasse de lait à l’eau de cuisson. La recette (« Daddy K’s Milk Boiled Corn on the Cob ») combine de l’eau et du lait, de la crème épaisse, du beurre et un peu de sucre ; faire mijoter le maïs dans ce mélange pendant 7 à 8 minutes rend les grains plus sucrés, plus juteux et plus tendres. Les matières grasses et les protéines du lait aident à retenir l’humidité, tandis que la crème et le beurre apportent de la richesse et que le sucre rehausse la douceur naturelle du maïs. Il n’est pas nécessaire d’immerger complètement les épis : une seule tasse de lait suffit pour approfondir sensiblement la saveur. (Allrecipes est un site américain de cuisine.)
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