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Risque accru de salmonelle en juillet : attention aux œufs
Creatrip Team
19 days ago
Avec le début de la saison de la mousson, les températures et l’humidité plus élevées en juillet augmentent le risque de maladies d’origine alimentaire, en particulier celles dues à la Salmonella. La Salmonella — désormais la principale cause d’intoxication alimentaire en 2024 — se propage souvent à partir des poulets et des œufs lorsque des bactéries présentes sur la coquille contaminent le contenu de l’œuf, ou par contamination croisée via les mains et les ustensiles. Il convient d’éviter les œufs fêlés ou endommagés et de les réfrigérer peu après l’achat. Ne lavez pas les œufs avant de les stocker (le lavage peut retirer la cuticule protectrice) ; si nécessaire, rincez-les juste avant utilisation. La Salmonella étant sensible à la chaleur, faites cuire complètement les œufs (sans jaune coulant) et les personnes vulnérables (enfants, personnes âgées) devraient éviter les œufs mollets ou au jaune coulant. Maintenez une hygiène stricte des mains — lavez-les au savon sous l’eau courante pendant au moins 30 secondes — en particulier après être allé aux toilettes et avant la préparation des aliments.
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