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Alerte aux intoxications alimentaires en juillet : risque élevé pendant la saison des pluies en Corée
Creatrip Team
21 days ago
Le ministère sud-coréen de la Sécurité des aliments et des médicaments a émis une alerte aux intoxications alimentaires à l’approche de la saison de la mousson (jangma). En juillet, la chaleur humide et les fortes pluies favorisent la prolifération des bactéries et des moisissures, et peuvent contaminer les cultures via des voies d’eau inondées. Les données historiques montrent que les maladies d’origine alimentaire atteignent un pic en juillet ; une hygiène stricte, du stockage à la consommation, est donc essentielle.
Les recommandations incluent : se laver les mains au savon pendant au moins 30 secondes avant de manipuler des aliments ; conserver les noix hermétiquement fermées et au réfrigérateur pour prévenir les moisissures ; garder les céréales et les légumineuses sèches dans des contenants scellés et dans des endroits secs ; jeter les aliments exposés à des inondations ou à des pannes de courant ; faire tremper les légumes 5 minutes dans un désinfectant chloré (additif alimentaire, 100 ppm) puis rincer trois fois ; laver les fruits avec un nettoyant pour produits frais puis rincer ; éviter la contamination croisée en désinfectant couteaux et planches à découper et en préparant en dernier les produits à risque élevé (poisson cru, poulet cru) ; réfrigérer ou congeler les restes et les réchauffer avant consommation.
La salmonelle est devenue la principale cause d’intoxication alimentaire en 2024, souvent liée à la volaille et à des œufs contaminés ; il est recommandé de respecter les règles de réfrigération et de cuisson complète afin de réduire le risque.
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