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Hyundai Green Food fournit du porc à faible émission de carbone aux cafétérias d'entreprise
Creatrip Team
21 days ago
Hyundai Green Food, filiale du Hyundai Department Store Group, commencera à fournir du porc à faible empreinte carbone à environ 600 sites de restauration collective du groupe à l’échelle nationale à partir de ce mois-ci, avec une livraison d’environ 30 tonnes par an (soit près de 10 % de la consommation annuelle de porc de cuisse arrière de l’entreprise).
Le porc provient d’exploitations certifiées « fermes d’élevage à faible empreinte carbone » (des fermes qui réduisent les émissions de gaz à effet de serre d’au moins 10 % grâce à des mesures telles qu’une alimentation à teneur réduite en protéines et la conversion des sous-produits d’élevage en bioénergie).
Les éléments de menu comprendront des plats tels que le bibimbap au porc, à l’ail et aux pousses, des bols de riz au porc et au chou, ainsi que des pâtes au ragù de porc.
Il s’agit de la première initiative à grande échelle dans le secteur coréen de la restauration collective institutionnelle ; jusqu’ici, le porc à faible empreinte carbone était principalement limité aux repas scolaires et à un commerce de détail de niche, en raison d’un nombre plus faible de producteurs et de prix plus élevés.
Hyundai Green Food a testé la demande au moyen de menus à faible empreinte carbone proposés lors de sa « Green Day » mensuelle depuis 2021, avant de passer à un approvisionnement régulier.
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