Now In Korea
Voyage gastronomique limité de deux mois au Ritz-Carlton Japon cet été
Creatrip Team
22 days ago
The Ritz-Carlton Japan organise « Flavors in Transit 2026 », une campagne culinaire limitée de deux mois dans six hôtels Ritz-Carlton à travers le Japon (Nikko, Tokyo, Kyoto, Osaka, Fukuoka, Okinawa) jusqu’au 31 août. Les chefs de cuisine de chaque hôtel collaborent avec des producteurs et des artisans locaux afin de réinterpréter des ingrédients, des traditions et des récits régionaux au sein de menus spéciaux en plusieurs services. Le gala de lancement à Osaka a compris des présentations d’ingrédients et des dégustations animées par des producteurs, notamment du miel du rucher Sugi (apiculture).
Parmi les plats phares figurent le menu kaiseki de saison de Kyoto à base de hamo (congre) avec des légumes de Yamada Farm, des dim sum à Osaka utilisant du kōji de riz de Hishiroku et du blé local, un menu zéro déchet à Nikko utilisant des œufs provenant de poules nourries de parures de légumes et un risotto à base de sarrasin, le tilefish de Fukuoka avec du caviar élevé à Miyazaki et une sauce aux lies de saké, le bœuf noir local d’Okinawa avec des légumes insulaires et des épices, ainsi que le dessert de Tokyo à la pêche blanche pochée avec gelée de thé vert et miel. La campagne met l’accent sur le savoir-faire régional, la durabilité et une narration sensorielle, et les menus sont proposés dans les restaurants des six hôtels jusqu’au 31 août.
Vous aimez cette information ?