Now In Korea
Le plus jeune chef coréen étoilé au Michelin organise une gala avec des maîtres culinaires français à Séoul
Creatrip Team
22 days ago
Le chef Lee Chung-hoo, le plus jeune chef coréen à avoir obtenu une étoile Michelin et à la tête de Festa by Chunghoo au Banyan Tree Club & Spa Seoul, organisera un dîner de gala sur deux jours les 27 et 28 août avec James Henry et Shaun Kelly de Le Doyenné (un restaurant‑ferme avec maison d’hôtes près de Paris).
Cette collaboration est née d’une amitié de longue date et d’une philosophie commune autour de la saisonnalité et d’une cuisine centrée sur l’ingrédient. Lee, connu pour ses événements « de la ferme à la table » et ses menus saisonniers axés sur les herbes, entend recréer, au cœur de Séoul avec vue sur les murailles de Namsan, l’atmosphère détendue d’un restaurant de campagne français.
Le Doyenné, lauréat d’une étoile verte Michelin, met l’accent sur une agriculture durable à faible intervention — avec des récoltes effectuées le matin pour façonner le menu du soir — et apportera certains ingrédients français tout en s’approvisionnant en produits coréens locaux via les fermes de confiance de Lee. Les chefs prévoient un dialogue en cuisine qui mette en valeur les points forts de chacun, plutôt que d’effacer les différences, et espèrent visiter des marchés traditionnels coréens pour explorer les herbes sauvages, les champignons et les condiments fermentés.
Selon Lee, les tendances de la haute cuisine reviennent à l’essence des ingrédients et aux histoires qui les accompagnent. Il voit la Corée comme un marché doté d’excellents produits, d’une solide culture de la table et de convives aventureux, ce qui en fait un lieu idéal pour de tels échanges culinaires interculturels.
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