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Élever le goût et le style coréens : cuisine de banquet raffinée au POOM Seoul
Creatrip Team
16 days ago
POOM Séoul, un restaurant raffiné récemment relocalisé à Cheongdam, met en valeur des plats traditionnels de banquet (ban-gwa) dressés sur une porcelaine blanche immaculée (baekja). La cheffe No Young-hee, styliste culinaire de longue date et spécialiste de la cuisine des maisons aristocratiques (ban-gwa), modifie chaque mois le menu de saison afin de mettre en avant des ingrédients frais — cet été, le menu propose le maigre (min-eo) préparé selon des styles royaux tels que le min-eo sashljeok (poêlé en alternant poisson et viande), le min-eo naengchae (salade froide avec radis salé et huile de périlla) et le min-eo gamjeong épicé (ragoût avec bouillon de poisson et gochujang). L’espace associe l’artisanat traditionnel — éclairages en papier hanji, lustres brodés, vaisselle sélectionnée en rotation, céramiques — à un dressage minutieux pour présenter l’esthétique culinaire coréenne. Le menu déjeuner est à 165 000 ₩ et le dîner à 275 000 ₩ par personne. (ban-gwa : cuisine coréenne traditionnelle des classes supérieures/de cérémonie ; baekja : porcelaine blanche ; min-eo : poisson maigre)
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