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Les tiges d’ail coréennes deviennent virales : d’accompagnement à garniture de jjajang et pâte
Creatrip Team
24 days ago
Les hampes d’ail (마늘종), les tiges florales vertes de l’ail, font tendance sur les réseaux sociaux coréens comme ingrédient polyvalent au-delà des pickles et du banchan traditionnels. De jeunes cuisiniers ajoutent des hampes d’ail émincées à des plats comme des pâtes aglio e olio, des risottos, des accompagnements rôtis au beurre, et même comme garniture croquante pour le jjajangmyeon (짜장면) et les ramens instantanés au jjajang.
Parmi les recettes rapides figurent l’aglio e olio aux hampes d’ail — en mélangeant des morceaux de 4 à 5 cm avec de l’ail, du peperoncino et des spaghettis al dente — et des hampes d’ail beurrées cuites à la friteuse à air, pour un accompagnement croustillant à l’extérieur et croquant à l’intérieur. Les sautés de hampes d’ail avec du samgyeopsal (삼겹살) ou du bacon sont appréciés pour les repas en camping et à la maison.
Sur le plan nutritionnel, les hampes d’ail sont saluées comme un ingrédient de saison riche en vitamines et en fibres, avec des bienfaits antioxydants ; afin de préserver leur texture croquante et leurs nutriments, une cuisson courte à feu vif ou un blanchiment léger est recommandé. Des publications sur les réseaux mettent en avant leur couleur vert vif et leur rendu photogénique, alimentant leur ascension d’un simple accompagnement à un élément tendance en plat principal et en garniture.
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