Now In Korea
Pourquoi acheter une pastèque entière semble être un dilemme
Creatrip Team
25 days ago
Le chef Jeon Ho-je décrit sa décision d’acheter une pastèque entière alors que la chaleur estivale s’intensifie. Si les prix sont un peu plus bas que l’an dernier, les consommateurs hésitent, car une pastèque entière est lourde, salissante à découper et environ 30 % de son poids finit en déchets alimentaires (peau et écorce). Choisir une pastèque bien mûre reste un plaisir de saison — la tapoter, vérifier la tige et l’extrémité de la fleur, ou s’en remettre à des tests de taux de sucre — mais, globalement, la consommation a reculé, passant de 13,7 kg par personne en 2010 à 7,4 kg en 2025.
Le marché s’est déplacé vers des morceaux de pastèque transformés et surgelés ainsi que vers des jus de pastèque vendus par les cafés, facilitant les achats en portion individuelle. Le chef Jeon propose des façons plus saines de consommer la pastèque : l’associer à de la feta, de la tomate, des olives et une vinaigrette citron–huile d’olive (salade à la grecque) pour ralentir l’absorption du sucre, ou manger une partie de la chair blanche (la peau intérieure), qui contient des composés bénéfiques et presque pas de sucre. Pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre, il recommande de se limiter à environ 200 g (une tranche) par jour. Acheter une grosse pastèque entière requiert désormais les bonnes circonstances ; beaucoup de personnes préféreront plutôt des portions prédécoupées de 1 kg, ce qui reflète l’évolution des modes de vie.
Vous aimez cette information ?