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Le gochujang se réinvente à l'étranger : de sauce pour pâtes aux biscuits
Creatrip Team
a month ago
Le gochujang (pâte de piment fermentée coréenne) gagne en popularité à l’étranger, à mesure que des cuisiniers l’adaptent à des plats locaux. TikTok a mis en avant des recettes utilisant le gochujang de manière inattendue : en l’incorporant à du beurre pour une tartinade savoureuse, en l’utilisant comme sauce pour des pâtes, et même en le combinant avec du caramel pour faire des cookies. Le New York Times a cité les pâtes au beurre de gochujang et les cookies au caramel de gochujang parmi les recettes populaires de ses lecteurs, et avait auparavant présenté une salade d’été associant le gochujang à de la pêche, du concombre et de la mozzarella. Parallèlement, le ssamjang (sauce coréenne à tremper) est lui aussi réinventé : certains l’utilisent comme sauce de cuisson ou de barbecue et, de plus en plus, en préparent des versions maison à partir de Doenjang-jjigae (pâte de soja fermentée) et de gochujang, plutôt que d’acheter des produits prêts à l’emploi.
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