Now In Korea
Un ancien dirigeant de Samsung vise à mondialiser le K-Shabu-Shabu en mettant l’accent sur le bien-être
Creatrip Team
a month ago
Song Young-joo, PDG d’All Day Fresh — qui exploite la franchise Shabu All Day (K-shabu-shabu) — déclare que le shabu-shabu à la coréenne s’inscrit dans les tendances mondiales du bien-être et prévoit une expansion aux États-Unis et en Thaïlande l’an prochain afin de surfer sur la vague du K-food. S’appuyant sur plus de 30 ans d’expérience chez Samsung et sur des réseaux régionaux en Thaïlande et à Singapour, Song souligne l’acceptation locale des plats bouillis ou blanchis, même sous des climats chauds, et évoque une possible entrée future aux Philippines sous l’égide de la maison mère Jollibee Foods (un grand groupe alimentaire philippin). Sur le marché intérieur, Song met l’accent sur des menus saisonniers centrés sur les fruits (par exemple, « Mango All Day »), un renforcement du branding, et l’amélioration des visites récurrentes en proposant des expériences de restauration cohérentes, familiales, dans des établissements buffet spacieux au style hôtelier. Plutôt qu’une croissance rapide du nombre de magasins, All Day Fresh privilégiera la consolidation des opérations — en partageant les meilleures pratiques des points de vente les plus performants, en renforçant le soutien aux franchisés et en tirant parti d’outils d’IA pour analyser les performances des magasins. La chaîne a fait état d’une forte croissance de son chiffre d’affaires et de ses bénéfices, et l’entreprise prévoit des services pour la clientèle étrangère, comme des menus en anglais et l’amélioration des avis sur Google Maps.
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