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Ne jetez pas les racines des épinards — elles sont nutritives et savoureuses
Creatrip Team
a month ago
Lorsqu’ils préparent des épinards, beaucoup de gens coupent les racines teintées de rouge, mais des nutritionnistes affirment que ces racines sont riches en manganèse et en autres nutriments, et qu’elles développent aussi une légère douceur et une texture croquante une fois cuites. Les épinards sont déjà riches en fer, en calcium, en vitamine C et en bêta-carotène ; enlever les racines revient à jeter une source concentrée de minéraux. Les racines se prêtent bien aux légumes assaisonnés (namul), aux sautés, aux soupes et au doenjang-guk (soupe à la pâte de soja) et devraient être conservées si elles sont correctement nettoyées — faites une incision en croix à la base et lavez sous l’eau courante pour éliminer la terre piégée.
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