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Comment garder le gingembre frais en été : éviter la moisissure dans le réfrigérateur
Creatrip Team
8 days ago
Avec la hausse des températures, le gingembre est apprécié pour soulager la fatigue estivale : ses composés, le gingérol (진저롤) et le shogaol (쇼가올), aident à réguler la chaleur corporelle. Il existe deux types courants : le gingembre brun de conservation (근생강) et le jeune gingembre fraîchement récolté (햇생강), ce dernier étant plus clair, tirant sur le rose et plus humide. Le gingembre se dessèche souvent ou moisit au réfrigérateur, surtout s’il est laissé dans un sac en plastique. Pour éviter le dessèchement, enveloppez-le dans du film plastique ou du papier journal et conservez-le dans un endroit frais et sombre, ou bien tranchez-le/râpez-le et congelez-le en portions. Une autre méthode efficace consiste à conserver un gingembre entier, non pelé, immergé dans l’eau dans un récipient hermétique au réfrigérateur : cela peut le garder frais pendant environ un mois si vous changez l’eau et nettoyez le récipient chaque semaine. Le jeune gingembre peut être conservé de la même manière, mais doit être utilisé plus rapidement en raison de sa teneur en eau plus élevée. L’USDA recommande de protéger les légumes-racines humides et aromatiques d’un dessèchement excessif et des variations de température. En été, utilisez le gingembre dans des thés, des soupes froides ou des sautés pour en tirer le meilleur parti.
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