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Top 10 naengmyeon de style Pyongyang à Séoul : classiques et nouveautés se distinguent
Creatrip Team
14 days ago
Le naengmyeon de style Pyongyang (nouilles froides au sarrasin) est passé d’un plat réconfortant associé aux réfugiés de première génération à une spécialité largement répandue à Séoul, porté par les réseaux sociaux et les émissions culinaires. Un panel de 10 experts et passionnés a classé les meilleures enseignes de l’année, établissant une liste de tête mêlant des restaurants « nopo » (anciens établissements) de longue date et des adresses indépendantes innovantes. Les lauréats ex æquo comprennent Uraekok (réputé pour un bouillon de bœuf riche), Pildong Myeonok (célèbre pour sa culture « on boit puis on mange des nouilles » et ses garnitures épicées) et Eulji Myeonok (une adresse traditionnelle résiliente qui a changé d’emplacement). Parmi les autres entrées notables figurent Jinmi (un hybride moderne à Gangnam), l’Uijeongbu Pyeongyang Myeonok d’origine, Jungin Myeonok (bon rapport qualité-prix et sarrasin fait main), ainsi que de nouvelles enseignes axées sur l’artisanat comme Seoryeong et Gwangpyeong. L’article souligne la diversité des bouillons, des proportions de sarrasin et des garnitures, et affirme qu’il n’existe pas un naengmyeon « correct » unique — la variété et la créativité des chefs constituent des attraits majeurs. Il relève également des points à améliorer, tels que l’assaisonnement des nouilles, la douceur des accompagnements, le service et la régularité, dans un contexte de hausse des prix.
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