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Apportez la Thaïlande chez vous : comment préparer du khao niao mamuang (mango sticky rice)
Creatrip Team
a month ago
Le mango sticky rice (khao niao mamuang) est un dessert thaï adoré composé de mangue bien mûre et sucrée, de riz gluant collant et de lait de coco. Conseils clés : faire tremper le riz gluant (찹쌀) au moins 1 heure ou toute la nuit pour une texture moelleuse ; choisir des mangues bien mûres et légèrement molles ; mélanger la sauce chaude au lait de coco (lait de coco, sucre, sel) dans le riz et réserver un peu de sauce pour arroser dessus. Recette de base : cuire à la vapeur le riz gluant trempé pendant ~20 minutes, chauffer le lait de coco avec le sucre et le sel, épaissir une partie de la sauce avec de la fécule de maïs, mélanger le riz avec la sauce, laisser refroidir légèrement, servir avec la mangue tranchée et, optionnel, des graines de sésame toastées. Réchauffer à la vapeur plutôt qu’au micro-ondes pour préserver le moelleux ; meilleur dégusté frais.
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