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Butter Tteok : la nouvelle « pièce-dessert » virale de Corée venue de Shanghai et au-delà
Creatrip Team
a month ago
Une nouvelle tendance de dessert appelée « butter tteok » (버터떡) — un tteok moelleux et beurré inspiré de la version shanghaïenne du butter mochi — a envahi certaines régions de Corée depuis mars. Originaire d’une fusion du XIXe siècle entre le mochi japonais, le bibingka philippin et la pâtisserie occidentale à Hawaï, la recette s’est déplacée vers la Chine et est devenue très populaire en 2022 pour sa texture « croustillante dehors, moelleuse dedans ». En Corée, boulangeries, cafés et supérettes proposent des stocks limités chaque jour, provoquant des files d’attente massives, et ont lancé des variantes aromatisées (matcha, chocolat, injeolmi). Les réactions sont partagées : les amateurs louent ses saveurs de beurre et sucre en couches et sa digestibilité grâce à la farine de riz, tandis que les détracteurs la trouvent ordinaire ou inconstante selon les boutiques. Les détaillants hésitent à suivre la tendance alors que son pic pourrait être passé, et les experts préviennent que la dépendance au beurre entre en conflit avec les tendances santé et que la qualité inégale pourrait nuire à sa longévité. (tteok : gâteau de riz traditionnel coréen)
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