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Les haricots noirs attirent l'attention des États-Unis pour leurs bienfaits sur la santé
Creatrip Team
3 months ago
Les haricots noirs (seomoktae, aussi appelés jwinunkkong) suscitent de l’intérêt aux États-Unis en tant que superaliment abordable, vanté pour ses protéines, ses fibres et ses antioxydants. Riches en protéines végétales et en fibres alimentaires, ils favorisent la récupération musculaire et la santé intestinale en agissant comme prébiotiques et en fournissant de l’amidon résistant qui atteint le côlon. Leur impact lent sur la glycémie aide à contrôler les pics de glucose après les repas, ce qui les rend utiles pour la prévention et la gestion du diabète. Les pigments foncés contiennent des antioxydants comme les anthocyanes, le kaempférol et l’acide férulique, qui peuvent réduire l’inflammation et faire baisser le cholestérol et la tension artérielle — bénéfiques pour la santé cardiaque. Les haricots noirs apportent aussi des vitamines B (folate, thiamine) et des minéraux (magnésium, fer, phosphore) importants pour le métabolisme énergétique et la santé des os. Une forte teneur en fibres peut provoquer ballonnements ou gaz pour les débutants, et l’acide phytique peut inhiber l’absorption des minéraux à moins que les haricots ne soient trempés et cuits. En Corée, ils sont utilisés dans le lait de soja, les banchan, le riz et le songpyeon (un gâteau de riz) ; aux États-Unis, on les retrouve dans les salades, les plats mexicains (enchiladas, burritos, quesadillas, nachos) et les galettes de burger véganes. Les haricots en conserve sont courants aux États-Unis ; il est conseillé de les rincer pour réduire le sodium.
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