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Peut-on boire du café moulu après sa date de péremption ?
Creatrip Team
3 months ago
Les experts disent que les dates sur le café sont des indicateurs de qualité, pas des limites strictes de sécurité. Contrairement au lait ou aux médicaments, la date « à consommer de préférence » du café est souvent fixée par les torréfacteurs ou les vendeurs. Boire du café périmé est peu susceptible de causer des problèmes de santé, mais la saveur et l'arôme diminuent — l'oxydation réduit l'acidité et peut produire des notes ternes, boisées ou de moisi. Le café moulu perd sa fraîcheur le plus vite après ouverture ; même scellé, son pic de saveur peut ne durer que quelques jours à quelques semaines. Vérifiez l'arôme : si le riche parfum du café a disparu ou s'il sent le rassis, jetez-le. Jetez-le immédiatement si vous voyez de la moisissure, des grumeaux ou de l'humidité. Pour garder le café plus frais plus longtemps, achetez des grains entiers et moulez-les à chaque infusion (les moulins domestiques sont de plus en plus abordables). En fin de compte, la date parle plus du goût que de la sécurité — le stockage, l'odeur et les préférences personnelles comptent le plus.
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