Now In Korea
Butter Rice Cake ('Butter Tteok') devient la nouvelle folie des desserts en Corée
Creatrip Team
21 days ago
Un dessert de style shanghaïen appelé « butter tteok » (du chinois 黃油年糕), fait de riz gluant et de fécule de tapioca avec du lait et du beurre, a rapidement été tendance en Corée après un buzz sur Internet ; les recherches ont explosé début mars et de grandes chaînes comme Passion5 de SPC et Ediya Coffee ont rapidement lancé leurs versions. L’extérieur croustillant et l’intérieur moelleux rappellent des textures populaires (par ex. le canelé français), ce qui a favorisé sa diffusion rapide auprès de la génération MZ via les réseaux sociaux. Les modes de desserts en Corée changent maintenant chaque mois — du tanghulu et du chocolat de Dubaï au « doojjonku » (cookie moelleux de Dubaï) et aux plats de bok choy de printemps — portées par un « petit luxe » ou « effet rouge à lèvres » où des gourmandises abordables apportent du réconfort en période économique difficile. Une forte culture des cafés et la concurrence ont poussé les marques à innover avec des desserts, mais les cycles de tendance rapides créent du stress pour les petites entreprises qui font face à des risques de stocks et à des marges en baisse, les forçant à changer rapidement leurs menus pour rester rentables.
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