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Table de Nouvel An copieuse du Gangwon : Pommes de terre, légumes secs et délices côtiers
Creatrip Team
6 months ago
À l'approche du Nouvel An lunaire, les aliments simples mais abondants de la province de Gangwon sont mis en valeur. Des aliments de base appréciés depuis longtemps comprennent les fanes de radis séchées et tendres (siraegi) mijotées dans des bouillons savoureux pour apaiser l'estomac, et les pommes de terre polyvalentes — utilisées dans le riz, les ragoûts, les galettes et les gâteaux de riz — autrefois si vitales qu'on plaisantait en les traitant comme de la monnaie. Les gâteaux de riz traditionnels (tteok) comme le surichwi-tteok et le potato-tteok restent au centre des célébrations. Les fruits de mer hivernaux favoris incluent le colin (myeongtae) en soupes et le colin séché (hwangtae) pour des plats comme le hwangtae grillé et la soupe contre la gueule de bois, et le 'sea squirt' local « bidanmongge » de la mer de l'Est, prisé pour sa douceur saline unique. Le lumpfish au look étrange mais savoureux (ttukji ou dochi) est un trésor hivernal régional — en particulier ses œufs utilisés dans des ragoûts épicés. La cuisine de Gangwon est modeste mais riche en saveurs et en souvenirs ; un simple bol de mandu-guk (soupe de raviolis) ou des ragoûts copieux peuvent remplir à la fois l'estomac et le cœur pendant la fête.
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