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Garaetteok : le gâteau de riz polyvalent du Nouvel An coréen
Creatrip Team
3 months ago
Le garaetteok (tteok long) est un tteok coréen fondamental traditionnellement utilisé dans le tteokguk du Nouvel An (soupe de gâteaux de riz). Fabriqué à partir d’une pâte de riz pure et façonné en longs cylindres moelleux, il se marie bien aux bouillons, aux sauces et à diverses garnitures grâce à sa saveur douce et légèrement noisette. Sa forme allongée symbolise la longévité, et ses tranches en forme de pièces suggèrent la bonne fortune. Au-delà du tteokguk, le garaetteok finement étiré devient le tteok standard pour le tteokbokki (tteok épicé sauté), tandis que les morceaux plus épais sont utilisés régionalement (par exemple, le « multeok » de Busan servi sur des brochettes dans un bouillon façon odeng). Les tranches restantes sont couramment grillées, frites, ajoutées aux ragoûts ou aux ramens, ou même soufflées en chips. Les en-cas de rue incluent le tteok-kkochi (brochettes de tteok grillées) et le so-tteok-so-tteok (brochettes de saucisse et de tteok). L’article recommande aussi des endroits pour goûter divers plats à base de garaetteok, comme des restaurants spécialisés en tteokguk, des variétés régionales comme le joraengi-tteokguk (soupe de petits tteok), des marques de tteokbokki à base de tteok, du tteokguk aux huîtres et aux algues, et des stands dédiés au tteok-kkochi.
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