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Que se passe-t-il si vous laissez du riz dans un cuiseur à riz en mode 'Maintien au chaud' pendant plus de 12 heures ?
Creatrip Team
3 months ago
La fonction « maintien au chaud » des cuiseurs à riz est pratique mais ne convient pas pour un stockage longue durée. Les experts recommandent de laisser le riz en maintien au chaud jusqu’à 12 heures maximum ; le temps sûr exact dépend du modèle et des réglages de température (consultez le manuel). Avec le temps, l’humidité s’évapore : le riz devient sec et dur, le fond peut coller et brûler, ce qui réduit la saveur. Surtout, les risques pour la sécurité alimentaire augmentent : Bacillus cereus (une bactérie) peut se multiplier rapidement dans la « zone dangereuse » entre environ 5°C et 57°C. Si la température de maintien au chaud du cuiseur reste dans cette plage, jetez le riz. S’il se maintient de façon fiable au-dessus d’environ 57°C, le risque de croissance bactérienne est faible mais la qualité se détériore quand même. Conseils : consultez le manuel, utilisez un thermomètre alimentaire pour mesurer la température, et pour la sécurité et le goût, réfrigérez ou congelez les restes et réchauffez-les plutôt que de laisser le riz en maintien au chaud pendant longtemps.
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