Now In Korea
La tendance de la patate douce coréenne réchauffe les New-Yorkais en tant que repas abordable et nutritif.
Creatrip Team
2 months ago
À l'arrivée de l'hiver, la patate douce rôtie coréenne (gun-goguma) attire l'attention internationale pour sa saveur sucrée et crémeuse et ses bienfaits pour la santé. Longtemps aliment de base en Corée pendant les périodes difficiles, la patate douce est riche en nutriments — fournissant des glucides, protéines, lipides, fibres, vitamines et minéraux équilibrés — et offre une énergie à libération lente (IG plus bas que le riz ou les pommes de terre), des bienfaits pour la peau et le système immunitaire grâce à des antioxydants comme les caroténoïdes et les anthocyanines. Les apports caloriques varient selon la préparation (crue ~111 kcal/100 g, cuite à la vapeur ~114 kcal, rôtie ~141 kcal). La tendance des aliments de saison (« Seasonal Core ») a poussé des cafés et des marques en Corée à lancer des lattes, pains et desserts à la patate douce. À New York, les vendeurs de rue et les employés de bureaux de Midtown adoptent le K-goguma comme déjeuner bon marché et rassasiant (environ 3–5 $ chacun) face aux prix élevés de la restauration rapide. Les réseaux sociaux et les posts d'influenceurs — comme un TikTok viral d'une influenceuse fourrant du fromage dans une patate douce rôtie — ont contribué à populariser ce snack à l'étranger.
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