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Chef Jeon Ho-je sur la cuisine maison contre les cafétérias de bureau
Creatrip Team
a month ago
Le chef Jeon Ho-je rapporte que les ventes du déjeuner dans son restaurant ont chuté en janvier après que des entreprises voisines ont commencé à exploiter des cafétérias d’entreprise (구내식당). Ces cafétérias, souvent gérées par de grandes entreprises ou des institutions publiques, sont répandues et parfois ouvertes au public, offrant des repas copieux et faits maison (집밥) à bas prix — environ 6 000–9 000 won. La variété des menus, les paiements rapides par carte et des petites attentions comme des desserts rendent ces lieux concurrentiels par rapport aux restaurants ordinaires, surtout dans les quartiers de bureaux denses. L’essor de la restauration collective, de la garde d’enfants au service militaire, fait que les gens comptent de plus en plus sur des repas partagés plutôt que sur la cuisine à la maison, faisant des cafétérias d’entreprise une part précieuse du bien‑être social et de la culture alimentaire urbaine. Les restaurants doivent s’adapter à des habitudes de consommation plus frugales et repenser leurs offres de déjeuner pour rester compétitifs.
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