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Le conseil de Gordon Ramsay pour les œufs brouillés : ajoutez 'cela' froid et crémeux à la fin.
Creatrip Team
a month ago
Si vos œufs brouillés deviennent souvent secs, le chef mondialement connu Gordon Ramsay dit que le contrôle de la chaleur compte—mais une astuce simple fait la plus grande différence : incorporer de la crème fraîche froide (une crème aigre riche de style européen) à la fin. Faites cuire les œufs lentement à feu doux, en remuant comme pour un risotto, en retirant brièvement la poêle du feu au fur et à mesure qu’ils épaississent. Après avoir retiré la poêle du feu, incorporez une cuillerée de crème fraîche bien froide pour arrêter la cuisson résiduelle et apporter une onctuosité soyeuse. Si vous n’avez pas de crème fraîche, d’autres options froides, riches en matières grasses et stables à la chaleur—yaourt grec, crème aigre ou fromage à la crème ramolli—fonctionnent bien. Terminez avec des oignons verts hachés ou du persil et servez sur une tranche de pain grillé ou même sur du riz chaud avec un filet de sauce soja pour une touche coréenne.
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